從天然黃酮、二氫楊梅素到富硒營養的科學認識

一杯茶有時不只是解渴，更是忙碌日常裡難得的一刻慢下來。

來自湖北恩施山野的藤茶，便是這樣一種別具特色的植物茶飲。它並非我們熟悉的綠茶、紅茶或烏龍茶，而主要以葡萄科蛇葡萄屬植物——顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）的嫩莖葉加工而成。藤茶在中國部分地區已有悠久飲用歷史，其豐富的天然黃酮，尤其是二氫楊梅素（Dihydromyricetin, DMY），亦逐漸成為現代科研關注的焦點（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。

TeaVita 精選來自湖北恩施的藤茶。這片山林擁有獨特的地質與植物資源，而恩施的富硒環境亦為當地植物研究增添了一重特色。2026年的研究更直接以富硒顯齒蛇葡萄為研究對象，探討硒與二氫楊梅素等植物成分之間的關係（Zhou et al., 2026）。

我們希望談藤茶功效時，不只停留在傳統說法，更把一杯藤茶放回科研證據與日常生活之中。不誇大一杯茶，也不低估一片葉。

恩施藤茶功效

什麼是藤茶？

藤茶並非傳統茶樹 Camellia sinensis 製成的茶。我們常說的藤茶，主要以顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）嫩莖葉製成，是一類具有地方飲用傳統的代用茶。現代植物化學研究已從顯齒蛇葡萄中鑑定出多類化學成分，其中最受關注的是黃酮類化合物，包括二氫楊梅素、楊梅素及其他植物多酚（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。

因此，藤茶的特色與一般茶葉並不完全相同。它通常不以咖啡因、茶鹼或傳統茶多酚作為主要成分特徵，而是以豐富的天然黃酮著稱。從草木清香，到入口後慢慢展開的溫潤與回甘，藤茶有着屬於山野植物自己的性格。

藤茶表面的「白霜」是甚麼？

第一次看見藤茶，不少人都會問：葉片上的白色物質，是不是發霉了？

藤茶鮮葉經過殺青、揉捻、攤涼及乾燥等加工程序後，部分可溶性黃酮可能遷移至葉片表面並形成淺色結晶，因此成品常呈現一層像「白霜」般的外觀。正常結晶通常分布較均勻、觸感乾燥，沒有明顯霉味或酸敗氣味。但需要特別注意的是：有白霜，不等於功效一定更強；白霜越厚，也不能直接等同品質越高。白霜多少會受到植物品種、原料成熟度、加工方式、溫度與濕度等因素影響。可靠判斷仍需結合原料來源、加工品質、保存狀態及產品檢測資料。

但如果茶葉出現局部絨毛狀物、異常色斑、受潮結塊，或聞起來有酸馊、霉味，則應停止飲用。

藤茶功效有哪些？從現代科研認識藤茶

藤茶在中國民間已有悠久飲用歷史，現代研究則逐步把焦點放在其黃酮類成分，尤其是二氫楊梅素。研究文獻探討的範圍包括抗氧化、炎症反應、糖脂代謝、肝臟相關機制及其他生物活性（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。 不過，理解藤茶功效有一個非常重要的前提：日常沖泡藤茶、藤茶濃縮提取物，以及純化二氫楊梅素並不是同一回事。三者的實際劑量、濃度與人體吸收情況可以有一定的差異。

抗氧化是目前藤茶研究中較常被探討的方向之一。顯齒蛇葡萄含有豐富黃酮，其中二氫楊梅素具有多個酚羥基結構，因此在實驗研究中表現出自由基清除及其他抗氧化活性（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。 更值得注意的是，2026年一項針對恩施富硒顯齒蛇葡萄的研究發現，經硒生物強化的熱水提取物中，總硒、二氫楊梅素及楊梅素水平較高，並在多種體外抗氧化測試中呈現較佳表現；其中總硒含量與多項抗氧化指標亦呈較強相關性（Zhou et al., 2026）。

01｜藤茶與抗氧化研究

02｜藤茶與新陳代謝研究

另一個受到關注的藤茶功效研究方向，是葡萄糖及脂質代謝。現有實驗研究及有限的人體研究曾探討顯齒蛇葡萄、藤茶提取物或二氫楊梅素對部分血糖、脂質代謝相關指標可能產生的影響（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。 目前這方面的研究仍屬發展階段，而且不同研究使用的產品、濃度、劑量及研究對象並不一致。因此，日常飲用藤茶可以作為健康飲食生活的一部分。（注： 如果正在服用降糖或降脂藥物，更不應因飲用藤茶而自行減少或停止處方藥。）

03｜藤茶與肝臟炎症及微生物相關研究

二氫楊梅素及顯齒蛇葡萄提取物亦經常出現在肝臟相關研究中。部分動物及實驗研究探討了其與酒精代謝、氧化壓力、脂質代謝及肝細胞保護機制之間的關係（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。顯齒蛇葡萄及其黃酮成分在細胞及實驗室研究中，亦顯示出值得進一步研究的抗炎及抗微生物活性（Zhang et al., 2021; Wu et al., 2023）。

常見問題 FAQ

問題 1: 藤茶功效主要來自甚麼成分？
目前藤茶研究最關注的成分之一，是以二氫楊梅素 DMY為代表的天然黃酮。實驗及部分人體研究正在探討其與抗氧化、糖脂代謝、炎症及其他生理機制之間的關係；恩施富硒藤茶則另有硒這一微量元素研究方向（Zhang et al., 2021; Zhou et al., 2026）。 因此，較準確的理解是：藤茶具有值得持續研究的植物化學與營養特色。

問題 2: 飲藤茶會有副作用嗎？
對一般健康成年人而言，適量作為茶飲通常較容易融入日常，但特殊人群及正在服藥人士需要額外注意。現有長期人體安全及藥物相互作用資料仍然有限，因此孕婦、哺乳期婦女、兒童、肝腎疾病患者或正在服用處方藥的人士，宜先向醫療專業人士查詢（Wu et al., 2023）。

問題 3: 香港哪裡可以購買恩施藤茶？
如要購買 TeaVita 恩施藤茶，最直接的方法是透過 TeaVita 官方銷售渠道，以確認產品來源、批次及相關產品資料。

問題 4: 恩施藤茶中的硒有甚麼作用？
硒是人體必需微量元素，是多種硒蛋白的組成部分，參與人體抗氧化防禦、甲狀腺激素代謝及其他正常生理功能（Rayman, 2012; Ventura et al., 2017）。

問題 5: 藤茶需要洗茶嗎？應用多少度水？
藤茶無需洗茶。建議取約3–5克茶葉，直接以約200–300毫升、95°C以上熱水沖泡；其後可續水約3–4次。

問題 6:白霜越多，是否代表藤茶功效越好？
不能這樣判斷。藤茶表面的白色結晶通常與加工過程中可溶性黃酮遷移並析出有關，但白霜多少會受到原料、成熟度、加工方式及溫濕度影響。因此，白霜不能單獨證明黃酮含量最高、產品品質最好或藤茶功效更強。 如果白色物質呈局部絨毛狀、茶葉受潮結塊，或伴有霉味、酸馊味，則應停止飲用。

問題 7:藤茶可以代替藥物嗎？
不可以。藤茶是一種植物茶飲，不應用作診斷、治療或預防疾病，也不能代替醫生處方的藥物。即使部分藤茶、藤茶提取物或二氫楊梅素研究發現值得關注的生物活性，亦不能直接推論成日常沖泡藤茶具有相同臨床療效。

Bai, S., Zhang, M., Tang, S., Li, M., Wu, R., Wan, S., Chen, L., Wei, X., & Feng, S. (2025). Effects and impact of selenium on human health, a review. Molecules, 30(1), 50. https://doi.org/10.3390/molecules30010050

Lippman, S. M., Klein, E. A., Goodman, P. J., Lucia, M. S., Thompson, I. M., Ford, L. G., Parnes, H. L., Minasian, L. M., Gaziano, J. M., Hartline, J. A., Parsons, J. K., Bearden, J. D., III, Crawford, E. D., Goodman, G. E., Claudio, J., Winquist, E., Cook, E. D., Karp, D. D., Walther, P., … Coltman, C. A., Jr. (2009). Effect of selenium and vitamin E on risk of prostate cancer and other cancers: The Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial SELECT. JAMA, 301(1), 39–51.

Rayman, M. P. (2012). Selenium and human health. The Lancet, 379(9822), 1256–1268. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(11)61452-9

Sun, Y., Wang, Z., Gong, P., Yao, W., Ba, Q., & Wang, H. (2023). Review on the health-promoting effect of adequate selenium status. Frontiers in Nutrition, 10, 1136458. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1136458

Ventura, M., Melo, M., & Carrilho, F. (2017). Selenium and thyroid disease: From pathophysiology to treatment. International Journal of Endocrinology, 2017, 1297658. https://doi.org/10.1155/2017/1297658

Wu, R.-R., Li, X., Cao, Y.-H., Peng, X., Liu, G.-F., Liu, Z.-K., Yang, Z., Liu, Z.-Y., & Wu, Y. (2023). China medicinal plants of the Ampelopsis grossedentata—A review of their botanical characteristics, use, phytochemistry, active pharmacological components, and toxicology. Molecules, 28(20), 7145. https://doi.org/10.3390/molecules28207145

Zhang, Q., Zhao, Y., Zhang, M., Zhang, Y., Ji, H., & Shen, L. (2021). Recent advances in research on vine tea, a potential and functional herbal tea with dihydromyricetin and myricetin as major bioactive compounds. Journal of Pharmaceutical Analysis, 11(5), 555–563.

Zhou, F., Lin, Q., Chen, Y., & Gao, F. (2026). Antioxidant properties and correlation with chemical components in selenium-enriched Ampelopsis grossedentata extract. Chinese Journal of Analytical Chemistry, 54(4), 100715.

參考學術資料來源：